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Tema: Acuicultura

  1. #1
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    Predeterminado Acuicultura

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    La acuicultura es el conjunto de actividades, tcnicas y conocimientos de cultivo de especies acuticas vegetales y animales. Es una importante actividad econmica de produccin de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacutico y organismos vivos para repoblacin u ornamentacin.

    Los sistemas de cultivo son muy diversos, de agua dulce o agua de mar, y desde el cultivo directamente en el medio hasta instalaciones bajo condiciones totalmente controladas. Los cultivos ms habituales corresponden a organismos planctnicos (microalgas, Artemia), macroalgas, moluscos, crustceos o peces.

    Historia
    Oyster Culture 19.Century c.gif

    La acuicultura se remonta a tiempos remotos. Existen referencias de prcticas de cultivo de mjol y carpa en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiticas y americanas.

    Las referencias ms antiguas datan en torno al 3800 a. C., en la antigua China. En el ao 1400 a. C., ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a. C., atribuido al chino Fan-Li, tambin conocido como Fau Lai.

    Entre griegos y romanos, existen numerosas referencias. Aristteles y Plinio el Viejo escribieron sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano Lucinius Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias de su explotacin comercial, en el siglo I. Sneca tambin tuvo su opinin sobre la piscicultura, bastante crtica: "la invencin de nuestros estanques de peces, esos recintos diseados para proteger la glotonera de las gentes del riesgo de enfrentarse a las tormentas".

    En la cultura occidental actual, la acuicultura no recobr fuerza hasta la Edad Media, en Monasterios y Abadas, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consista en el engorde de carpas y truchas.

    En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundacin artificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austraco, aunque su investigacin no sali del laboratorio y qued en el olvido.

    En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque con xito. El descubrimiento llev a la Academia de Ciencias de Pars a profundizar en el hallazgo, y con ello la creacin del Instituto de Huninge, el primer centro de investigacin en acuicultura.
    Sistemas de Produccin Acucola

    Como en cualquier sistema de produccin agropecuaria, existen diferentes tipos de cultivos segn la intensidad y tecnificacin del cultivo.


    Batea tradicional de cultivo de mejilln



    Mesas de cultivo de ostra
    Acuicultura extensiva
    Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnologa, en los que se aprovechan condiciones naturales favorables. Los cultivos extensivos ms conocidos son los de organismos filtradores marinos, como ostras, almejas y mejillones, y de macroalgas marinas, que se realizan directamente sobre fondos arenosos de reas intermareales, o sobre estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas de cultivo, o flotantes, como bateas y lneas. En ellos se procede a la siembra y el proceso de alimentacin y engorde es natural.

    A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles de productividad muy elevados. Es el caso del cultivo de mejilln en las ras gallegas, donde la gran riqueza de las aguas y las beneficiosas condiciones ambientales disparan las tasas de crecimiento y calidad del producto.
    Los sistemas extensivos son bastante utilizados en la produccin de fitoplancton y zooplancton en climas clidos, con grandes dosis de radiacin solar. Balsas de agua enriquecidas con nutrientes minerales se utilizan para la produccin de microalgas como Chlorella o Spirulina, destinadas a alimentacin humana, cosmtica o herbodiettica, o como alimento de un segundo cultivo extensivo de zooplancton, como Daphnia o Artemia, utilizado posteriormente en alimentacin larvaria de peces y crustceos.

    La piscicultura extensiva es algo anecdtico. Existen experiencias con lagunas oligotrficas sembradas con nutrientes minerales para activar la produccin de fitoplancton y activar toda la cadena trfica, con el objetivo de cosechar posteriormente especies de peces para consumo, pero a esto no se le puede llamar propiamente acuicultura.
    Acuicultura semiintensiva e intensiva

    Alevines de salmn recin eclosionados
    Sistemas de cultivo ms controlados y de mayor rendimiento, en los que el grado de tecnologa e intervencin es mucho mayor a los extensivos.
    Alevines de salmn recin eclosionados

    Los cultivos de peces en jaulas flotantes directamente en el mar, o en lagos, son sistemas semiintensivos. El agua es la del medio, sin ningn sistema de bombeo, pero se aportan alimentos y se realiza un mnimo control del cultivo. Tambin son sistemas semi-intensivos los cultivos en estanques y canales en circuito abierto o semiabierto, aprovechando aguas corrientes, algo muy frecuente en truticultura.

    Los cultivos intensivos se realizan normalmente en instalaciones separadas del medio natural, en tanques o piscinas aisladas con sistemas tcnicos de captacin y recirculacin de agua, y con un control total del medio y de los individuos. Son mucho ms caros que los procesos menos tecnificados, pero el aumento de rendimiento o la necesidad de un mayor control de la produccin es determinante.

    A menudo, las fases ms delicadas de la cra, como las de hatchery y nursery, son cultivos superintensivos en los que se utilizan tcnicas de acuariologa, como recirculacin de agua, control de temperatura y fotoperodo o monitorizacin de parmetros.
    Tipos de Cultivos Acucolas

    La acuicultura es un compendio de diferentes tipos de cultivos, en funcin de la especie, agua, clima, sistemas de cultivo, etc.
    Acuicultura de Moluscos Bivalvos

    Es la acuicultura de almejas, mejillones, ostras, vieiras y dems moluscos bivalvos, con gran importancia econmica.

    Su origen es muy antiguo. Diversas fuentes atribuyen a Sergius Orata el inicio de la ostricultura, hacia el ao 100 a. C.

    Actualmente uno de los cultivos ms rentables dentro de la acuicultura de moluscos gasterpodos es el cultivo del abaln (Haliotis sp.) el cual se cultiva en sistemas intensivos en estanques emplazados en tierra.

    Galicia es la segunda mayor productora de mejilln cultivado del mundo (detrs de China), habiendo desarrollado las tcnicas de cultivo en batea cuya tecnologa se est exportando a diversos lugares del mundo. Tambin es productora de una gran cantidad de bivalvos, lo que le confiere una diversidad productiva espectacular, debido a la excepcional peculiaridad de sus conocidas ras. Es pionera en desarrollo de cultivo acucola, siendo junto con Japn y Noruega una de las principales potencias mundiales en el desarrollo de la acuicultura y est en la vanguardia de la investigacin en este campo.

    En Chile este cultivo ha alcanzado niveles importantes en el ltimo tiempo y diferentes empresas se han instalado en la zona norte y sur del pas. En las regiones de Atacama (III) y Coquimbo (IV) destacan cultivos de ostin del norte (Argopecten purpuratus), mientras que en el sur de Chile, en la Regin de Los Lagos (X), destaca el cultivo de chorito o mejilln (Mytilus chilensis), especialmente en el archipilago de Chilo, la mayor zona productora de moluscos del pas. Actualmente, Chile se ubica como el cuarto productor mundial de mejilones.
    Carpicultura
    Artculo principal: Carpicultura

    Imagen de una Carpa herbvora, especie muy utilizada en cultivos integrados

    Es el cultivo de la carpa comn y otros Ciprnidos, especies de agua dulce no tropical. Son los cultivos acucolas ms antiguos, ya practicados por los antiguos Sumerios, Chinos y Romanos.
    Salmonicultura
    Artculo principal: Salmonicultura

    Es la acuicultura de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. En el caso de la trucha, se conoce como Truticultura.

    La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurre en agua dulce, tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamao comercial, o realizar el proceso de esmoltificacin, al igual que en el salmn, que es una adaptacin gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiolgicos.
    Acuicultura de Especies tropicales de Agua Dulce

    Son cultivos de especies de peces y crustceos tropicales y subtropicales dulceacucolas. Los ms extendidos son los cultivos de tilapia, Pacu, Camarn, Langosta australiana y otras especies de peces y crustceos.

    El cultivo de Tilapia ha ido creciendo gradualmente hasta convertirse en el ms importante en los paises tropicales y subtropicales.

    En algunos casos, estos cultivos estn asociados a otras actividades agropecuarias, denominados Cultivos Integrados. En ellos se integra la produccin acucola en la produccin agrcola. En el caso de los sistemas aquapnicos, el agua de cultivo se utiliza para el cultivo de vegetales de huerta, aprovechando los nutrientes minerales generados por el cultivo, y la capacidad de depuracin de los vegetales.


    El pez Cobia es una especie marina tropical de crecimiento asombroso en cultivo, pero an en fase preliminar
    Camaronicultura
    Artculo principal: Camaronicultura

    Es el cultivo de las diferentes especies de camarones que se llevan a cabo en reas costeras.
    Acuicultura Marina
    Artculo principal: Acuicultura Marina

    Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos invertebrados, como el pulpo. Tiene una gran importancia econmica. En el caso de muchas especies, la produccin de cultivo casi ha sustituido por completo a las capturas pesqueras.

    Algunas de las especies ms importantes son el rodaballo, la dorada, la lubina, el bacalao, la corvina y la anguila. Los cultivos de otras especies an estn en desarrollo, como el pulpo, el besugo el lenguado, entre otras.

    Una variantes de acuicultura marina es el llamado engrasado de Atn Rojo, que se cultiva en jaula a partir de ejemplares salvajes. Tras un proceso de engorde son vendidos posteriormente en el mercado japons, donde es un preciado producto.
    Alguicultura
    Artculo principal: Alguicultura

    El cultivo de algas es una forma de acuicultura que se preocupa del cultivo de especies de algas. La mayora de las algas cultivadas caen dentro de la categora de microalgas, entre la que se encuentran el fitoplancton, las micrfitas, etc. Su principal utilidad est en relacin con el consumo humano y la produccin de biocombustibles. Adems uno de los puntos ms importantes es que nos sirve como afrodisiaco.
    Cultivos Auxiliares de Acuicultura
    Artculo principal: Cultivos Auxiliares de Acuicultura

    Se denomina as a la acuicultura de microalgas y microinvertebrados destinados a la alimentacin de otros cultivos principales, como larvas de peces o moluscos. Las especies de microalgas ms conocidas son Chlorella, Isochrisis o Tetraselmis, entre otras muchas. Los cultivos auxiliares de invertebrados producen rotferos, cladceros y Artemia salina, entre muchas otras especies donde predominan los quistes de artemia y de enriquecimiento.
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    Genil, Genil de arenas rumorosas,/ diminuto cometa descendido / al reino donde el lirio se recrea / escoltado de adelfas y espadaas.
    Rejano, Juan. Nuevos motivos del Genil. El ro y la paloma. 1961.

  2. #2
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    Predeterminado Galicia produce dos tercios del mejilln de toda la Unin Europea

    Jueves, 10/6/2010, 18:03 h
    ELPAIS.COMGalicia


    La acuicultura gallega encabeza las ayudas europeas de la ltima dcada
    La comunidad recibi 103 millones de euros entre 1994 y 2009

    LARA VARELA - Pontevedra - 30/04/2010


    Cuando el 88% de las reservas de la UE estn sobreexplotadas, la acuicultura subyace con fuerza en un mercado comunitario que importa el 60% de estos productos para satisfacer el consumo europeo. En ese contexto, Galicia ha sabido hacerse un hueco en Europa no slo basndose en la singular biodiversidad de sus aguas sino tambin a la captacin de fondos comunitarios, encabezando de hecho el listado de ayudas con ms de 103 millones de euros entre 1994 y 2007.


    Galicia produce dos tercios del mejilln de toda la Unin Europea

    La industria transformadora y pesquera gallega ha sido una de las principales beneficiadas por las subvenciones destinadas a la pesca embolsndose en ese perodo cerca de 620 millones de euros. As se desprende de un informe realizado por el Pew Environment Group que present ayer en Madrid la versin espaola de su pgina web. Aqu, con datos oficiales, ha confeccionado un listado de acceso libre que permite conocer cmo se han repartido esos fondos y cunto dinero han recibido los barcos, los puertos y los estados miembros en los ltimos aos. Son 4.900 millones de euros en subsidios de los que Espaa recab el 48%.

    Bajo un prisma conservacionista, esta organizacin pretende trasladar la necesidad de que los subsidios cambien de rumbo y dejen de favorecer la sobrecapacidad de la flota identificada por la propia UE como uno de los factores determinantes en la sobrepesca -el 30% de las especies han sobrepasado sus lmites biolgicos de seguridad-. En esta lnea, el impulso a la acuicultura se baraja como una opcin ms favorable. Galicia recibi 61,3 millones de euros para la modernizacin de plantas existentes y 42,2 para el aumento de la capacidad productiva acucola en el periodo antes mencionado. Un nico dato sita ya a la comunidad autnoma en el mapa: en 2006 la UE produjo 472.446 toneladas de mejilln, slo de Galicia salen cerca de 300.000.

    En todo caso, el respaldo a las organizaciones de productores y los programas de mejora de la calidad emergen como la solucin ms efectiva para una poltica de sostenibilidad. stas y otras ideas son las que durante el fin de semana los representantes de esta organizacin trasladarn en diversos encuentros sociales y con pescadores artesanales en A Corua. Reuniones que girarn en torno a la reforma de la poltica pesquera comn, aprovechando la presidencia espaola de la UE y la cumbre de la prxima semana en Vigo. Precisamente este puerto, segn el estudio, lidera los subsidios con 238,4 millones de euros y tambin en el captulo de desguaces se encuentra a la cabeza, en segundo lugar, despus de Ceuta, con 37,8 millones. Otro de los datos que aporta esta web www.fishsubsidy.org son las ayudas de los barcos sancionados, as como la cuanta de las infracciones y sus puertos base.
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    Rejano, Juan. Nuevos motivos del Genil. El ro y la paloma. 1961.

  3. #3
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    Predeterminado

    http://www.aproximate.es/afondo/la-a...n-crecimiento/



    La acuicultura en Espaa, un sector en crecimiento

    * 07 de julio de 2009


    Entre los aos 2004 y 2008 la produccin acucola en Espaa ha aumentado; con aproximadamente 290.000 mil toneladas de produccin de peces y moluscos durante el ao 2008, nuestro pas se sita a la cabeza de Europa en este sector, siendo Galicia la comunidad autnoma la que sustenta el primer puesto con un 70% de la produccin total.


    Durante los ltimos cuatro aos, la produccin acucola ha evolucionado positivamente. Segn, el secretario general del Mar, Juan Carlos Martn Fragueiro y de acuerdo con la Junta Nacional de Cultivos Marinos (Jacumar), de las de 290.000 toneladas que se produjeron el ao pasado, el 78% corresponde a moluscos -mejilln en su gran mayora, adems de ostras, almejas o berberechos- y el 22% restante a peces. El ao pasado se produjeron 23.000 toneladas de trucha, 20.000 de dorada 9.000 de lubina, ms de 7.000 de robadallo y 2.500 de tnidos.



    En lo referente a ingresos, segn la Asociacin Empresarialde Productores de Cultivos Marinos (Apromar), la produccin acucola gener ms de 216 millones en el ao 2007 empleando a ms de 27.500 personas lo que supone- sobre todo en Galicia- un importante motor econmico. Las empresas que se dedican a la acuicultura en Galicia cultivan diversas especies marinas como lenguado, trucha o besugo, pero quizs la produccin ms importante a este mbito sea la de moluscos, especialmente la del mejilln. Aunque el valor de las exportaciones sobre todo a Francia e Italia, sus principales mercados- del mitilo gallego ha descendido un 11% con respecto al ao pasado, Galicia es, en la actualidad, la comunidad que lidera este tipo de produccin a nivel estatal- con un 70% de la produccin que obtiene alrededor de 202.200 toneladas anuales- y tambin dentro de la Unin Europea.

    Por otro lado, ha habido un aumento en la produccin de mejilln en pases como Irlanda, Grecia, el Reino Unido o Suecia; tradicional es el cultivo de mejilln en Holanda, pero su produccin ha mermado debido a la dificultad para conseguir semilla.



    Las cifras resultantes de esta actividad han experimentado variaciones debido a las mareas rojas que afectaron la produccin de mejilln en los aos 2005, 2007 y 2008 y a los continuos altibajos dentro del sector, sin embargo, el cultivo de estas especies han registrado una subida del 53% hasta las 41.00 toneladas.



    En cuanto a la produccin de peces dentro de la acuicultura continental en piscifactoras, se han llegado hasta las 64.000 toneladas correspondientes a especies de peces de agua dulce como la trucha, rodaballo o a los salmnidos. La acuicultura en piscifactoras se centra en la cra de especies como la trucha, rodaballo, la lubina o la dorada, experimentando todas ellas un crecimiento en alza en estos cuatro aos. La produccin de lubina, casi se duplica, con una subida del 98% -unas 8.940 toneladas- y la de dorada creci un 50% -20.736 toneladas-. Dentro de estas especies, el rodaballo en el ao 2004, super las 4.000 toneladas, llegando el ao pasado a las 7.000. La acuicultura creci un 1% el pasado ao, siendo Galicia la que registra la mayor produccin de esta especie con un 94%, creciendo en estos ltimos cuatro aos un 59%. Es tambin Galicia, junto con Castilla y Len, las que registran una mayor produccin de trucha con 6.500 toneladas.



    Galicia junto a las comunidades de la cornisa cantbrica concentran su produccin acucola en la cra de rodaballo, sin embargo es la zona mediterrnea y la del Atlntico sur, sobre todo las Islas Canarias, las que dedican su produccin al cultivo de lubina o dorada. Luego existen otro tipo de cultivos menores como la del esturin, la tenca, el lenguado o la corvina que tambin se estn adentrando con fuerza.


    An experimentando un incremento en cuanto a produccin, los resultados han descendido en los ltimos meses debido a la situacin financiera del pas. Segn, el presidente de la Asociacin Espaola de Productores de Cultivos Marinos (Apromar), Pablo Garca, la demanda de pescado ha cado lo que provoca ese descenso en los precios.


    Una acuicultura sostenible



    En el ao 2002, la Comisin Europea, abogo por una estrategia que se basar en una acuicultura sostenible. El fin de esta estrategia comunitaria implicaba la creacin de empleo (entre 8.000 y 10.000 entre los aos 2003 y 2008); asegurar que el suministro de productos acucolas -como alevines o semillas de moluscos- fuesen de buena calidad; y fomentar un sector sostenible respetuoso con el medio ambiente. El ao pasado esta estrategia fue revisada con el propsito de dar a conocer la opinin de productores y consumidores sobre las medidas a tomar en beneficio del desarrollo positivo de la acuicultura en la UE. Hoy en da la Comisin sigue una hoja de ruta para garantizar que esta industria sea rentable pero de manera sostenible.

    Amantes de la Acuicultura


    Desde hace veinticuatro aos, el sector de la produccin acucola, se da cita en el Congreso Nacional de Acuicultura. Un lugar donde adems de realizar sesiones tcnico cientficas, se exponen los xitos conseguidos por esta industria tanto a nivel cientfico como empresarial. El XII Congreso Nacional de Acuicultura se celebrar este ao en la Escuela Tcnica Superior de Ingenieros Agrnomos de la Universidad Politcnica de Madrid del 24 al 26 de noviembre de 2009.



    La acuicultura en Espaa es de tal relevancia que otras ferias relacionadas tienen lugar cada ao. La World Fishing Exhibition por ejemplo, feria lder en el sector pesquero, da a conocer cada ao los avances tecnolgicos en el sector pesquero y acucola internacional. La edicin de 2009 se celebrar en la ciudad de Vigo el prximo mes de Septiembre al igual que la feria Aqua Farming Internacional, que bajo el paraguas de la WFE y por primera vez, se reunir toda la cadena del sector acucola. AQA 2009 ser un espacio donde se realizarn conferencias y seminarios sobre la situacin de este sector acucola y su futuro.
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  4. #4
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    Predeterminado La acuicultura en espaa

    APROMAR
    Asociacin Empresarial de Productores de Cultivos Marinos
    www.apromar.es

    Espaa es hoy uno de los principales pases productores de acuicultura en Europa. Es una actividad econmica en expansin que se integra perfectamente en la costa, da empleo a 35.000 personas, factura ms de 400 millones de euros y tiene un extraordinario potencial.
    Sin embargo, su desarrollo se est viendo seriamente limitado por no existir una clara voluntad de apoyo por parte de las administraciones pblicas y por carecer de un marco administrativo adecuado. Estas circunstancias estn mermando la competitividad de las empresas espaolas frente a las de otros pases productores.
    Por otra parte, desde tiempos inmemoriales existe una importante tradicin pesquera y una cultura de consumo de productos pesqueros notable. La diversidad de sus costas ha originado que los espaoles estn acostumbrados al consumo de un gran nmero de especies, lo que ha abierto la posibilidad a la produccin de muchas especies en acuicultura a precios de mercado interesantes: peces, moluscos y crustceos.
    Produccin
    La produccin acucola espaola en 2001 fue superior a las 313.000 toneladas, de las que casi 257.000 correspondieron a produccin de moluscos, 56.000 toneladas a peces y una parte pequea a crustceos. Sin embargo, al hacer referencia al valor en la comercializacin, la produccin de peces con 260 millones de euros en 2001, es prcticamente el doble que la de moluscos que supuso 137 millones de euros.

    El tipo de cultivo en cada regin espaola se ha desarrollado en funcin de sus caractersticas biogeogrficas: En la cornisa cantbrica y la regin noroeste predomina el cultivo del rodaballo en granjas en tierra y del mejilln en bateas, y de forma emergente se comienza a producir besugo, pulpo y abadejo. Las zonas mediterrnea y suratlntica, de aguas ms templadas, han desarrollado principalmente el cultivo de dorada y lubina, tanto en granjas en tierra como en jaulas flotantes, adems de otras especies, como el lenguado, la corvina o el dentn. Canarias produce dorada y lubina en jaulas flotantes aprovechando sus aguas templadas durante todo el ao. En las aguas continentales la principal especie producida es la trucha, siendo tambin significativa la produccin de esturin y tenca.
    La piscicultura marina en Espaa
    Hacia 1990 comenz el despegue de la piscicultura marina espaola. Se inici la produccin de un importante nmero de especies que en la mayor parte de los casos han superado en dimensin a la de su pesca extractiva.
    Las empresas de cultivos marinos estn asociadas desde 1986 en una organizacin, que es
    APROMAR, con el fin de promover el desarrollo de la actividad, representarlas ante las administraciones pblicas e impulsar una acuicultura sostenible.
    La piscicultura marina requiere de tecnologas de produccin muy avanzadas y de elevadas inversiones econmicas. Las tcnicas de produccin han evolucionado muy rpidamente, desarrollndose principalmente en las propias empresas. Las mejoras se han realizado en el diseo de las instalaciones, en los rendimientos de la produccin, en la integracin con el medio ambiente, en la calidad del producto final y en la comercializacin. Hoy en da las empresas espaolas cuentan con tecnologa propia y son punteras a nivel mundial en las tcnicas de produccin de las especies que trabajan.

    En el ao 2003 existan en Espaa 12 criaderos (hatcheries) de peces marinos en funcionamiento, 15 instalaciones de preengorde y 105 instalaciones de engorde. Las plantas de cra produjeron 64,2 millones de alevines de dorada, 13,3 de lubina y 4,4 millones de alevines de rodaballo.
    Adems de la calidad de los propios productos, las empresas de acuicultura marina mantienen compromisos sobre la calidad de sus procesos y sistemas de produccin. Muchas de sus empresas tienen implantados sistemas de calidad y tienen establecidas diversas normas de calidad (ISO 9.000, 14.000 , etc.).
    Los productores espaoles de cultivos marinos se adhieren al Cdigo de Conducta para la Acuicultura Europea, desarrollado por la Federacin Europea de Productores de Acuicultura (FEAP) que tiene por objetivo promover el desarrollo y gestin responsables de la acuicultura, a fin de garantizar un elevado nivel en la calidad del alimento, respetando al mismo tiempo consideraciones ambientales y las demandas de los consumidores.
    El mercado espaol de pescado
    Una de las mayores ventajas de Espaa para el desarrollo de la acuicultura es su mercado interior de pescado. La existencia de este mercado no evita, sin embargo, que los productores espaoles miren tambin al exterior para ampliar sus mercados, aunque es cierto que representa un mercado en el que gozan de evidentes ventajas competitivas por la proximidad a unos consumidores que aprecian la frescura de los productos del mar.
    Espaa se mantiene como uno de los primeros pases consumidores de pescado del mundo.
    Segn los datos del Panel de Consumo 2002 elaborado por el Ministerios de Agricultura,
    Pesca y Alimentacin (MAPA), la demanda media por habitante y ao es de 36,6 kilos. A
    diferencia de otros productos agroalimentarios, la demanda de pescado y de productos
    pesqueros sigue una lnea ascendente que creci un 4,5% en 2002 segn el MAPA. De cada 100 euros gastados en alimentacin en los hogares espaoles, casi 14 euros corresponden a productos pesqueros.
    Por otra parte, el mercado espaol est sufriendo la misma crisis de abastecimiento de pescado blanco que est experimentando el resto de la Unin Europea, tal y como se desprende del ltimo estudio sobre el pescado blanco en la Unin Europea elaborado por la Asociacin de Industrias Pesqueras. Del conjunto de especies consideradas, nicamente la trucha, la lubina, la dorada, el rodaballo y el lenguado, especies con una importante
    produccin acucola, han incrementado su consumo aparente (produccin
    nacional+importaciones-exportaciones) en el periodo 1998-2002. Los incrementos ms relevantes han sido los de dorada que ha multiplicado su consumo aparente por cuatro y los de lubina por tres. El rape, bacalao, abadejo, gallo, bacaladilla, merluza y maruca han disminuido su consumo en el periodo considerado. A pesar del incremento de produccin de dorada y de lubina, el abastecimiento de pescado blanco ha cado el 7% en el periodo
    considerado.
    Segn la Secretara General de Pesca Martima (MAPA), si la disminucin del
    aprovisionamiento de pescado blanco contina al mismo ritmo, en el ao 2006 habrn dejado de consumirse en Espaa 33.500 toneladas adicionales, incluso considerando el incremento previsto de la produccin de dorada y lubina de 31.000 toneladas hasta ese ao.
    Es decir, en 2006 podran introducirse en el mercado espaol cerca de 61.000 toneladas de dorada, lubina y otros peces de cultivo similares, con el nico fin de mantener el mismo consumo aparente de pescado blanco existente en 1999.
    La comercializacin de los pescados de crianza se orient inicialmente a travs de los canales tradicionales de venta de pescado fresco: mayoristas y la red de Mercas. Sin embargo, con el paso de los aos y el incremento de la produccin, se ha producido un cambio hacia la comercializacin a travs de supermercados y grandes superficies, que hoy distribuyen ms de la mitad del pescado de crianza.
    Calidad de los productos
    Los productos de la acuicultura tienen una serie de caractersticas que les proporcionan importantes ventajas en el mercado como son su frescura, calidad, disponibilidad todo el ao y precios estables, adems de una comercializacin regular y previsible, en fechas y cantidades. Tambin garantizan su seguridad alimentaria y sus condiciones higinicosanitarias
    mediante el control y anlisis permanente de los animales y de su alimentacin, que se reflejan en una completa trazabilidad.
    Desarrollo Sostenible
    Los productores de cultivos marinos espaoles mantienen un importante
    compromiso con el Desarrollo Sostenible. Este concepto de Desarrollo Sostenible es ms amplio que la pura conservacin del mundo material. La declaracin de la Comisin Brundtland de las Naciones Unidas habla de satisfacer las necesidades presentes sin comprometer las capacidades de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades. Pero los principios de la sostenibilidad incluyen compromisos adicionales para mantener e incrementar el capital natural, social y la capacidad de la economa para generar riqueza y distribuirla equitativamente. La sostenibilidad no est reida con el desarrollo econmico, todo lo contrario, sin prosperidad econmica no hay sostenibilidad.
    La produccin de pescado a travs de la acuicultura es lo que permitir a las
    generaciones presentes y futuras poder alimentarse con productos marinos de calidad, a precios asequibles y sin comprometer los recursos ni el medio ambiente marino. Por eso APROMAR considera el Desarrollo Sostenible como un factor estratgico que ya incorpora en la planificacin de su actividad.
    El pescado de crianza es saludable
    El pescado es un alimento esencial de la dieta mediterrnea, ejemplo de
    alimentacin equilibrada, protectora de la salud y del bienestar. Los pescados de crianza son una fuente natural de aceites Omega-3 que ayudan en el control del colesterol, reducen la presin arterial y protegen frente a las enfermedades cardiovasculares. Adems el pescado de crianza contiene importantes sales minerales (calcio, hierro, yodo, flor, fsforo, potasio,
    magnesio y sodio) y de vitaminas (A, B y D). Su valor calrico es moderado y es fcil de digerir.
    Seguridad alimentaria
    Los productores espaoles de piscicultura marina han asumido su responsabilidad en la adopcin de las medidas de seguridad necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos que ponen en el mercado. Aunque el control de la seguridad e higiene de los alimentos debe efectuarse desde la granja hasta la mesa, es decir, a lo largo de toda la cadena alimentaria, los principales responsables de la seguridad de los alimentos son los productores. Por este motivo, tanto el agua, como el alimento de los peces, como el propio
    sistema productivo y el proceso de pesca, manipulacin y comercializacin, son permanentemente controlados para garantizar que el pescado de crianza cumpla las ms estrictas exigencias de seguridad alimentaria. Los anlisis del pescado y de su alimentacin lo realizan las propias empresas a travs de laboratorios internos o independientes, y tambin mediante convenios con organismo s oficiales como el Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC) y el Instituto Espaol de Oceanografa (IEO).
    Estos posicionamientos son los que hacen bueno el lema: Pescados de crianza. Pescados de confianza, con el que se promocionan los pescados de cultivo.
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    Genil, Genil de arenas rumorosas,/ diminuto cometa descendido / al reino donde el lirio se recrea / escoltado de adelfas y espadaas.
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  5. #5
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    Predeterminado Definicin de acuicultura

    Cicese
    ACUICULTURA es el cultivo de animales y plantas en el agua. Se incluyen peces, reptiles, anfibios, crustceos, moluscos, plantas y algas destinados para alimento, alguna otra utilidad por parte del hombre (recreacin, estudio, obtencin de productos) o para su conservacin y proteccin.
    ACUICULTURA es el cultivo controlado y la cosecha de plantas y animales acuticos. Hay una gran similitud entre la agricultura y la acuicultura, en ambos casos se pretende cubrir las demandas alimenticias de una poblacin mundial en crecimiento y con recursos naturales limitados.

    http://www.fao.org/spanish/newsroom/...lture-defs.htm
    Acuicultura:
    principales conceptos y definiciones

    Acuicultura: Cra de organismos acuticos, comprendidos peces, moluscos, crustceos y plantas. La cra supone la intervencin humana para incrementar la produccin; por ejemplo: concentrar poblaciones de peces, alimentarlos o protegerlos de los depredadores. La cra supone asimismo tener la propiedad de las poblaciones de peces que se estn cultivando. La acuicultura vara mucho segn el lugar donde se lleve a cabo, desde la piscicultura de agua dulce en los arrozales de Viet Nam hasta la cra de camarn en estanques de agua salada en las costas de Ecuador, y la produccin de salmn en jaulas en las costas de Noruega o de Escocia. Sin embargo, la mayor parte de la acuicultura se lleva a cabo en el mundo en desarrollo, para la produccin de especies de peces de agua dulce de poco consumo en la cadena alimentaria, como la tilapia o la carpa.

    Pesca: La FAO designa con este trmino la obtencin de tres tipos de especies acuticas: peces, crustceos y moluscos.

    Pases de bajos ingresos con dficit de alimentos: Pases clasificados (i) por el Banco Mundial de bajos ingresos desde el punto de vista del producto nacional bruto (PNB) per cpita, y (ii) por la FAO por su dficit de alimentos en cuanto a su potencia calorfica.

    Cdigo de conducta para la pesca responsable: Conjunto de principios y normas internacionales de comportamiento para el sector pesquero y de la acuicultura. El objetivo de este cdigo de aplicacin voluntaria es garantizar la conservacin efectiva, la gestin y el fomento de los recursos acuticos vivos. El Cdigo fue elaborado por la FAO en colaboracin con ms de 170 de los gobiernos de sus pases miembros. organizaciones intergubernamentales, representantes de la industria pesquera y organizaciones no gubernamentales. La ejecucin del Cdigo compete a los gobiernos de los pases, en cooperacin con su industria y comunidades de pescadores; la funcin de la FAO consiste en proporcionar apoyo para esas actividades.

    Seguridad alimentaria: La FAO define la seguridad alimentaria como el acceso material y econmico de todos los miembros de la poblacin en todo momento a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y llevar una vida activa y sana.

    Desarrollo sostenible: Es la ordenacin y la conservacin de los recursos naturales, como las poblaciones de peces, de tal forma que se satisfagan las necesidades humanas hoy a la vez que se asegure la satisfaccin de las necesidades de las generaciones futuras. En los sectores agrcola, forestal y pesquero, el desarrollo sostenible se propone conservar las tierras, el agua, los recursos fitogenticos y zoogenticos, sin degradar el medio ambiente, mediante una tecnologa apropiada y con medios econmicamente viables y aceptables para la sociedad de las comunidades interesadas.
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    Predeterminado La acuicultura marina

    http://froggerenelmundo.blogspot.com...uicultura.html

    La acuicultura marina resultar fundamental para alimentar a los 9.200 millones de habitantes que se espera que haya en el planeta en el ao 2050. Un equipo internacional liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC) acaba de publicar un estudio prospectivo que revela que este tipo de produccin podra crecer de las 34 millones de toneladas actuales hasta 600 millones de toneladas para mediados de siglo. As se podran suplir las carencias de la agricultura y la ganadera, dadas las limitaciones en la disponibilidad de agua y terreno frtil.

    De acuerdo con el trabajo, publicado en la revista Bioscience, las capturas en las pesqueras slo seran sostenibles a largo plazo si se abandonan prcticas como la produccin de harina de pescado (con la que se alimenta a aves, peces, ganado porcino, vacuno y ovino) o la pesca de grandes depredadores, al tiempo que se incrementan notablemente las reas protegidas como reservas marinas. Los investigadores creen que el modelo actual de pesqueras no es sostenible y a largo plazo provocara el agotamiento de la pesca.
    Para Nuria Marb, investigadora del CSIC y una de las responsables del proyecto, la mayor ventaja de la acuicultura marina es que la produccin de protena animal en el mar no consume apenas agua dulce, mientras que la ganadera realiza un uso mucho ms intensivo del agua en tierra. Lo cierto es que alimentar a 9.200 millones de personas con una dieta saludable es un desafo de proporciones colosales, apunta el responsable del proyecto, Carlos Duarte. Un reto que slo se podr afrontar con xito integrando la produccin de alimento en tierra y en el ocano

    Produccin de algas

    La acuicultura es el sector de produccin de alimento que crece ms rpido, con un aumento del 7,4% anual, y que ms se diversifica en nmero de especies, con un 3% anual de nuevas especies domesticadas. La expansin de la acuicultura podra constituir la siguiente revolucin en la alimentacin humana, aade Duarte.
    El crecimiento sostenible de la acuicultura en un futuro pasa, segn los investigadores, por afrontar varios desafos. Para empezar, habra que cerrar el ciclo de produccin, eliminando la dependencia, por un lado, de las pesqueras, a travs de las harinas de pescado y, por otro, de la agricultura, con la protena de soja utilizada en algunos piensos. Para mejorar la calidad de las aguas y su oxigenacin, este equipo cientfico aconseja incrementar notablemente la produccin de algas marinas, para su uso en piensos, alimentacin humana o biocombustibles, lo que puede contribuir a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Las granjas de algas, as como las de bivalvos y otros filtradores, mejoran la calidad del agua y tienen un efecto positivo para el ecosistema.

    El nmero de humanos sobre la Tierra sigue aumentando. Cada da, el equivalente a la poblacin de una ciudad pequea se suma a los 7 mil millones de habitantes existentes. Es evidente que el espacio y los recursos disponibles no soportarn indefinidamente semejante crecimiento. Actualmente, la humanidad se distribuye sobre los continentes, ignorando ms del 70% de la superficie del planeta: los ocanos. Esta situacin deber cambiar pronto si no queremos tener problemas graves. Es viable “colonizar” los ocanos?
    No hace mucho jugbamos con la idea de que -de seguir con este demencial ritmo de crecimiento- los humanos pesaramos en algn momento lo mismo que el planeta en el que habitamos. Dejando de lado semejantes extremos poco probables, lo cierto es que cada vez somos ms personas sobre la Tierra, y los recursos disponibles siguen siendo -con suerte- los mismos de siempre. En este momento, la poblacin mundial ha alcanzado los 7 mil millones de humanos. La agricultura tradicional, an utilizando fertilizantes y agroqumicas de todo tipo, apenas puede proporcionar alimentos para todos. No es ningn secreto que en muchas regiones del planeta se pasa hambre, y aunque no sea solamente consecuencia de la escasez de tierras cultivables, no hay dudas que ese motivo influye en dicha situacin.



    No es ningn secreto que en muchas regiones del planeta se pasa hambre.


    La superficie cultivable se va reduciendo da a da. A pesar de que se talan bosques impunemente para dedicarlos a la agricultura, muchas veces sin los permisos correspondientes y violando los principios ms elementales del sentido comn, lo cierto es que las urbanizaciones, los primeros sntomas del cambio climtico y la degradacin del suelo culpa del cultivo intensivo hacen que la cantidad de kilmetros cuadrados cultivable disminuya ao a ao. Los terrenos “ganados” a las selvas solo son productivos unos pocos aos, y luego se transforman en desiertos improductivos. No hay que ser un genio para darse cuenta de que si la cantidad de bocas a alimentar aumenta, y los alimentos disponibles disminuyen, estamos preparando una situacin que tarde o temprano nos explotara en la cara. Cual es la solucin? Muy simple: o disminuimos la cantidad de habitantes, o generamos mayor cantidad de recursos.





    La primera alternativa ha demostrado ser prcticamente imposible de implementar. Tiene buenas posibilidades de xito en aquellos pases que cuentan con un adecuado sistema educativo, en el que sus habitantes estn al tanto de los mtodos anticonceptivos y comprenden la necesidad de utilizarlos. Pero en la mayora de los pases llamados “en vas de desarrollo”, no solo falla la educacin sino que a menudo los interesados siquiera pueden obtener anticonceptivos.

    Como sea, la solucin pasa por el aumento de la generacin de recursos. Hace unos das, la revista BioScience public un artculo basado en la investigacin de un grupo de investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Cientficas) de Espaa, en el que se presentan datos sobre el potencial que posee la acuicultura (agricultura marina) para proporcionar suficientes alimentos para la creciente poblacin mundial. Los autores del informe no ven la pesca intensiva como la opcin ms importante, debido a que en general agotan las poblaciones de peces silvestres y el tiempo necesario para reponer las reservas no hace otra cosa repetir el modelo que hemos empleado durante aos en las tierras.



    La idea es “cultivar peces” en el ocano.


    La idea es “cultivar” en el ocano. Las proyecciones expuestas en el informe demuestran que la acuicultura podra multiplicar la produccin de protenas provenientes del mar -generalmente pescados y mariscos- por un factor 20 para el 2050. Esto representara un gran avance respecto de la situacin actual.

    Si tenemos en cuenta que “generar” una calora de origen animal demanda 10 veces ms cantidad de agua potable que una calora de origen vegetal (granos, por ejemplo), producir carne en el mar, donde no hace falta utilizar la cada vez ms escasa agua potable, no es en absoluto mala idea. Actualmente, los productos de carne de animales representan slo el 3,5% de la produccin de alimentos, pero requieren del 45% del agua utilizada en la agricultura. Teniendo en cuenta que la demanda de carne aumentar en un 21% entre 2005 y 2015, deberamos comenzar ya mismo a pensar en alternativas.

    Hay muchas razones ms que hacen de la agricultura marina algo muy atractivo. El uso del nitrgeno, por ejemplo, es mucho ms eficiente en los animales marinos. Por cada kilogramo de carne producido, la acuicultura produce de dos a tres veces menos nitrgeno que la produccin de ganado. Desde un punto de vista nutricional, la sustitucin de la carne y los lcteos por mariscos y pescados tambin es muy deseable, ya que estos productos son ricos en componentes saludables, como los cidos grasos omega-3.
    Algunos especialistas ya estn pensando en “mudar” la produccin de peces desde las costas -sitios que generan la mayor parte de los recursos marinos en la actualidad- a alta mar. Esto tendra la ventaja del espacio disponible y de no interferir con las actividades recreativas que generalmente se dan en las costas. Para ello estn desarrollando enormes “jaulas” en las que -a modos de “corrales”- se criarn los peces que alimentarn a la humanidad en los prximos aos.



    Deberiamos “mudar” la produccin de peces desde las costas a alta mar


    Obviamente, los ocanos tienen mucho ms para ofrecernos. Adems del alimento, pueden proporcionar la energa elctrica que la sociedad de las prximas dcadas demandar. La fuerza de las olas o los movimientos de las mareas pueden aprovecharse para producir electricidad absolutamente limpia y a un precio mucho menor que poner paneles solares en el espacio. Pelamis, por ejemplo, es un sistema sencillo y barato que puede ponerse en funcionamiento maana mismo. Las corrientes marinas, verdaderos “ros” dentro del ocano, podran aprovecharse para mover las aspas de generadores elctricos submarinos.
    Algunos creen que tambin podra utilizarse la enorme inercia trmica que poseen los ocanos como un sistema de “climatizacin” de los edificios costeros. Dado que el agua del ocano est todo el ao a una temperatura bastante similar, podra bombearse hacia intercambiadores de calor dentro de los edificios para refrigerarlos sin consumir tanta electricidad. Por supuesto, un sistema de estas caractersticas debe ser bien analizado antes de implementarlo, ya que si se hiciese de forma masiva podra modificar levemente la temperatura de las aguas costeras destruyendo sus ecosistemas, aunque parece poco probable.

    Desde que hace millones de aos dejamos los mares para comenzar a evolucionar en tierra firme hemos aprendido a vivir de la caza y la agricultura. Nos ha llevado siglos desarrollar tcnicas de cultivo y cra de ganado como para que miles de millones de humanos reciban su comida cada da. Sin embargo parece que este modelo est llegando al lmite de sus posibilidades. Quizs haya llegado la hora de emprender un regreso -al menos en lo que alimentos y energa se refiere- a los orgenes. Cuidando, por supuesto, de no cometer los mismos errores que hemos cometido con la tierra cultivable.
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    Predeterminado La Acuicultura en Galicia

    http://www.xunta.es/galicia2004/es/07_09.htm

    LA PESCA - LA ACUICULTURA: EL FUTURO DEL SECTOR

    Segn la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), en 2030 ms de la mitad de los productos marinos que se consuman procedern de la acuicultura. La FAO considera que la acuicultura es la nica salida para mantener los productos del mar dentro de la dieta cotidiana ante el estancamiento de la pesca extractiva. En este sector, Galicia tambin es uno de los lderes mundiales gracias a sus condiciones naturales, especialmente a las ras, y a la apuesta realizada desde las empresas y la Administracin gallegas.
    Instalaciones de acuicultura en Galicia Bateas 3.537
    Parques de cultivo 1.200
    Granjas marinas 17
    Granjas continentales 37
    Criaderos 5
    Fuente: C.P.A.M 2001

    En el ao 2002 la acuicultura gallega alcanz una produccin estimada superior a las 267.000 toneladas, dominando el mercado espaol y siendo uno de los principales suministradores de los mercados europeos. Este sector cuenta con 734 embarcaciones auxiliares.
    Produccin estimada en acuicultura marina 2002 Especie Cantidad (kg) Precio (euros)
    Pulpo 16.672 101.327
    Almeja babosa 122.582 1.831.093
    Almeja fina 120.761 2.700.636
    Almeja japonesa 1.296.529 11.312.717
    Berberecho 2.267.878 5.490.028
    Mejilln 256.626.734 132.115.140
    Ostra plana 3.763.839 11.140.115
    Ostra rizada 36.929 46.347
    Vieira 845 6.567
    "Volandeira" 1.338 7.055
    Rodaballo 3.237.325 28.641.064
    Salmn 130.000 403.500
    Total 267.621.432 193.795.589
    Fuente: Servicio de Informacin Pesquera

    La acuicultura gallega experimenta un continuo crecimiento, tanto en el volumen de su produccin como en el valor generado en la primera venta entre 1994 y 2002, pasando de un valor de 93,65 millones de euros a un total de 193,79 millones.

    Es necesario destacar los avances tcnicos en la cra de rodaballo, cultivo que en Galicia cuenta con 17 granjas, entre ellas la mayor del mundo en Lira, Carnota (A Corua). Galicia es la regin de Europa donde el engorde de rodaballo se completa en menos tiempo, gracias a la riqueza y a la temperatura de sus aguas.

    El mejilln cultivado en las bateas fondeadas en las ras es el producto estrella del sector. ste goza de un prestigio mundial, reforzado por el Consejo Regulador del Mejilln, encargado de velar por la denominacin de origen protegida Mejilln de Galicia. El total de las ventas de mejilln gallego super los 122.798.790 euros en 2002. Esto supone que los mejilloneros gallegos ingresaron un 13% ms respecto a 2001, cuando el valor de la produccin fue de 108.669.353 euros.
    Evolucin de la produccin de mejilln gallego de acuicultura Ao Valor de la produccin (euros) Variacin anual
    2000 98.303.667
    2001 108.669.353 10,8%
    2002 122.798.790 13%




    http://www.mundorecetas.com/eltema/e...allega/004.htm
    Por La Empanda Gallega, 20 agosto 2001

    Acuicultura una despensa en el mar.
    Hasta hace unas dcadas la totalidad del pescado y mariscos que consumamos provena nicamente de los bancos naturales del mismo que la naturaleza nos ofreca. Hoy da, conscientes de la disminucin de las especies y en parte impulsados por la necesidad, se han llegado a desarrollar tcnicas de cra y engorde de determinadas apreciadas especies culinarias, que nos aseguraran por un lado la no desaparicin de las misma y por otro una apreciada despensa a nuestro alcance, para poder saborear pescados y mariscos que hoy da difcilmente caen en las redes. La aparicin de la acuicultura se asemeja a lo sucedido tambin paulatinamente hace miles de aos all por la poca Neoltica, cuando el hombre va descubriendo la agricultura comenzando a cultivar aquellos frutos y hortalizas que hasta entonces solo consuma recogiendo de su medio natural. Si la agricultura hoy da nos es imprescindible la acuicultura en un futuro a largo plazo tambin lo ser igualmente.

    La despensa gallega.
    En Galicia la acuicultura se centra principalmente en la cra y engorde de pescados como el rodaballo, lenguado, lubina, dorada, besugo, trucha, salmn... o mariscos como el pulpo, mejilln, ostra, ncora, centolla, berberecho, vieira y almeja. Normalmente los pescados y crustceos se cran en tanques y plantas industriales, de las cuales unas se dedican a la cra de alevines y otras al engorde de los mismos. Los mariscos bivalvos, tales como almeja y berberecho, se cran en su medio natural arenoso de las Ras, estableciendo rigurosos periodos de veda, acotando determinadas zonas y sembrando de cra los mismos. Otras especies como el mejilln u ostra se producen en un medio mixto tal como las bateas, plataformas ancladas en las aguas de la Ra de la que penden cuerdas sumergidas en donde se cran adheridas estas especies. Todo esto supone para el consumidor el tener a su alcance, a bajo precio, un tipo de productos de una gran calidad, tamao y garantas que siempre podremos encontrar en el mercado y que supone una alternativa al consumo de las mismas especies naturales, desgraciadamente escasas y no al alcance de todos.

    Produccin.
    Como datos estadsticos al respecto podremos decir que en Galicia la acuicultura genera unos 17.000 puestos de trabajo y que, por ejemplo, el cultivo del mejilln supone el 95% del producido en toda Espaa, el 50% de la Comunidad Europea y 25% de la produccin mundial. Cada ao se extraen mas de 250.000 toneladas de mejilln con una facturacin de unos 16.000 millones de pesetas. De rodaballo se producen unas 3.000 toneladas al ao que suponen el 55% de lo producido a nivel mundial. Algunas especies, como el pulpo, estn todava en experimentacin ofreciendo grandes expectativas. Y dejndonos ya de nmeros para entrar en sabrosa materia os invitamos esta semana a probar con una deliciosa empanada de vieiras, que si rica de cualquier manera, el que tenga la suerte de tener a disposicin unas esplndidas vieiras frescas de la Ra recordara deliciosamente ese da.
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    Predeterminado Empanada de Vieiras.

    http://www.mundorecetas.com/eltema/e...allega/004.htm
    Por La Empanda Gallega, 20 agosto 2001

    La receta de la semana: Empanada de Vieiras.

    El guiso:
    - 12 vieiras frescas o congeladas (o ms si son muy pequeas)
    - 100 grms de jamn serrano picado
    - 2 o 3 cebollas medianas
    - 1 tomate mediano
    - 1 pimiento mediano
    - ajo y perejil
    - sal y especies (pimentn dulce y pimienta blanca)
    Limpiar y lavar las vieiras de arenas y barbas. Para hacer el guiso pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehgalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usaras parte de el para hacer la masa). A media coccin sal-pimintalo, adele el tomate y djalo cocer hasta que el guiso este pochado y en su punto, es decir, caldoso y la cebolla transparente. Al final, cuando casi este en su punto, adele las vieiras y el jamn, rehogndolo un poco dndole unas vueltas.

    La masa:
    - 500 grms harina
    - 200 cc de agua tibia
    - 12 cucharadas soperas del aceite del guiso
    - 1 avellana de levadura prensada de panadera
    - 1 cucharadilla de pimentn dulce
    - 1 cucharadilla de sal
    Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y vierte en el todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienza a mezclar poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Termina luego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elstica y no pegajosa, aadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Forma una bola y djala fermentar tapada como una hora.

    Confeccin de la empanada:
    Una vez reposada, divide la bola de masa en dos, una ser para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma redonda o cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado con aceite del guiso, reprtele por encima el sofrito ya fri (escurrido pero que vaya aceitoso y caldoso). Estira igualmente la parte de tapa y cubre con ella la base, aprieta los bordes, decrala con tiras de masa sobrantes y trnzala fuerte con los dedos alrededor. Hazle un agujero amplio en el centro, pcala simtricamente por varios sitios para que no infle al cocer y pntala uniformemente con huevo batido. Cucela en horno previamente caliente, fuego fuerte (200-220) y altura media hasta que este dorada y en su punto (45 minutos).

    Trucos y consejos:
    - Si junto con las vieiras aades al guiso una pizca de vino blanco tipo Alvario este te saldr sper.
    - Procura que esta empanada no lleve demasiada cebolla para que as no reste presencia a las vieiras.
    - Las vieiras puedes ponerlas enteras si son muy pequeas o cortadas en dos en medalln si fuesen grandes.
    - Para saber si la masa ha cogido liga y esta bien amasada coge un pequeo pedazo, forma una bolita y estrala circularmente ayudndote de los dedos. Si logras estirarla hasta que este casi transparente sin romperse es que la masa tiene velo y esta en su punto, si rompe con facilidad debes de seguir amasando.
    - Cuanta mas levadura uses en la receta mas gruesa y esponjosa te saldr la masa de la empanada, y aunque depende de gustos, la cantidad que indicamos aqu creemos que es la mas adecuada. La cantidad indicada en la receta prcticamente no har levedar la masa en su reposo, pues simplemente es para que la misma, al cocer en el horno, haga su ligero efecto y no quede cruda la masa de la empanada.
    - A esta empanada y similares le va muy bien la masa de maz, aunque debemos de decirte que, debido a la vastedad de este tipo de masa, no es para todos los gustos.
    - El pimentn dulce es lo que dar color a la masa y har que la empanada adquiera un bonito color dorado, salo siempre de muy buena calidad.
    - El guiso de empanada no debe de quedar frito sino pochado y caldoso. Para esto debes hacerlo a fuego muy suave, y si quieres, aadirle al final una pizca de agua o caldo... esto ayudara a suavizar el guiso y a pocharlo.
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    Genil, Genil de arenas rumorosas,/ diminuto cometa descendido / al reino donde el lirio se recrea / escoltado de adelfas y espadaas.
    Rejano, Juan. Nuevos motivos del Genil. El ro y la paloma. 1961.

  9. #9
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    Predeterminado La Acuicultura Marina en Andaluca

    http://www.mispeces.com/reportajes/2...ucia/index.asp
    La Acuicultura Marina en Andaluca

    Por Jos Carlos Macas Rivero. Empresa Pblica Desarrollo Agrario y Pesquero. Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca.

    Los cultivos marinos en Andaluca, son una actividad de larga tradicin, y a nivel de producciones importantes hace varias dcadas que nuestra comunidad es una de las principales productoras de peces marinos en el mbito nacional y europeo.

    Desde el punto de vista de la distribucin de la actividad acucola a lo largo del litoral andaluz, podemos diferenciar dos zonas: la Suratlntica, donde se sitan cultivos en tierra en estanques excavados y parques intermareales de moluscos; y la Surmediterrnea, donde encontramos sistemas de cultivo como jaulas flotantes, bateas y long lines.

    La acuicultura andaluza se caracteriza fundamentalmente por su heterogeneidad respecto a sistemas y especies de cultivo, si bien la produccin a escala industrial se alcanza con determinadas especies, complementariamente se dan una serie de cultivos en su mayora extensivos que aportan otras especies a la oferta de productos de la acuicultura


    En relacin con los diversos grupos biolgicos en los que se llevan a cabo cultivos marinos, es el de peces el ms extendido y desarrollado debido al volumen de produccin, desarrollo tecnolgico de los cultivos, empresas dedicadas, infraestructuras disponibles y empleo generado. De las especies de peces cultivadas, destaca fundamentalmente el cultivo de dorada y lubina. Andaluca es la principal productora a escala nacional de estas dos especies, y ocupa un destacado puesto en el mbito Europeo en la produccin de dorada.

    En cuanto a otras especies, la situacin es la siguiente:

    o El lenguado es una especie de gran inters para la acuicultura andaluza y hacia su cultivo integral se dirigen muchos esfuerzos, tanto desde la Administracin como desde el sector privado, ya algunas empresas producen lenguados si bien, an con poca produccin.

    o Los muglidos o lisas, presentan notables volmenes de produccin, procedentes de cultivos extensivos en esteros tradicionales, si bien su consumo es an escaso a escala regional.

    o La anguila es una especie cuya produccin es tambin de origen natural y se realiza en cultivos extensivos, si bien se ha intentado su cultivo de forma intensiva en varias ocasiones ya que es una especie muy demandada por diversos mercados tanto nacionales como de otros pases.

    o En cuanto a las bailas, sargos y corvinas, su cultivo se realiza de forma extensiva captando los alevines del medio natural y con producciones variables constituyen un complemento importante a las producciones de los esteros tradicionales.

    o Como especie nueva, el rodaballo tiene una especial relevancia en la Comunidad Andaluza cultivndose mediante jaulas sumergidas en la zona mediterrnea, donde las caractersticas del agua lo permiten. Por el momento no se han obtenido resultados concluyentes.

    o Por ltimo, respecto del atn rojo, slo se desarrolla la fase de engorde engarzamiento, a partir de juveniles procedentes de la pesca en la almadraba del revs o barcos cerqueros. La duracin es de aproximadamente 6 a 8 meses, a partir de los meses de junio-julio, hasta los de noviembre-diciembre siempre dependiendo de las necesidades del mercado. La alimentacin de estos individuos es ntegramente natural y depende de pequeos peces pelgicos.

    Por lo que se refiere al cultivo de moluscos destaca la almeja fina, la almeja semifina y el ostin; el mejilln y la vieira. Las primeras se cultivan principalmente en la regin Suratlntica en caos, esteros, antiguas salinas y marismas; mientras que las segundas se cultivan en la zona Surmediterrnea donde sus costas favorecen el empleo de bateas o de long lines. En cuanto al volumen de produccin las especies con mayor importancia son el mejilln y la almeja semifina. Respecto a la vieira, en los ltimos aos, se vienen realizando diversas experiencias de cultivo por ser esta especie muy interesante, pero an no existen resultados concluyentes.

    Por ltimo, el cultivo de crustceos se orienta a dos especies: el langostino japons y el camarn. La produccin de langostino se obtiene mediante sistemas intensivos de engorde y el camarn mediante sistemas totalmente extensivos en zonas esturicas y de marisma, por lo que estas empresas se concentran mayormente en la regin Suratlntica.

    Respecto al tipo de cultivo e instalaciones, a lo largo del litoral andaluz podemos encontrar lo siguiente:



    a. Cultivos marinos en la zona martima- terrestre(marismas y antiguas salinas transformadas):

    o Criaderos o Hatcheries:

    o Granjas de preengorde o Nurseries.

    o Granjas de engorde.



    b. Cultivos en parques intermareales en la zona del golfo de Cdiz.

    o Cultivos marinos en la franja martima o mar abierto:

    o Jaulas flotantes

    o Jaulas sumergidas

    o Bateas flotantes para moluscos

    o Long lines para moluscos



    El sector de la acuicultura marina es un sector productivo incipiente, dinmico y tecnificado aunque mantiene un cierto componente tradicional. El nmero de empresas autorizadas es de 79, si bien este nmero vara rpidamente ya que continuamente surgen nuevas iniciativas.


    El empleo que va asociado a la empresa acucola suele ser diverso y con una estabilidad moderada, ya que puede sufrir variaciones en funcin de la fase en la que se encuentre el cultivo. El empleo generado por el sector durante el ao 2003 fue de 756 puestos de trabajo, de estos 501 fueron empleos fijos y 255 eventuales. En estos puestos no se incluyen las empresas auxiliares de comercializacin, distribucin ni empresas auxiliares. Por categoras profesionales, el 84,66 % del empleo corresponde a operarios, seguido de tcnicos con el 9.13% y administrativos el 5,56 %. El empleo eventual suele estar relacionadazo con pocas de despesques, siembras y servicios de mantenimiento y acondicionamiento de las instalaciones de cultivo.

    Aqui viene una serie de tablas con las producciones (no se ponerlas), http://www.mispeces.com/reportajes/2...cia/index2.asp

    Desde el punto de vista del rgimen de cultivo, o la densidad de carga, los cultivos marinos desarrollados se clasifican en trminos generales como: cultivos extensivos en tierra o esteros mejorados, cuya densidad de carga suele oscilar entre 0.1 y 5 Kg/m3; cultivos semi intensivo en granjas marinas en tierra, cuya densidad oscila entre 1 y 4 Kg/m3; y cultivos intensivos, casi siempre en jaulas flotantes cuyas cargas oscilan entre 5 y 30 En la tabla siguiente podemos ver que el 60% de la produccin andaluza procede de los cultivos semi-intensivos, un 34 % de intesivo y solo un 6 % de los cultivos extensivos.

    Por sistemas de Cultivo, la produccin de engorde se distribuycon 4.342,9 Tm en instalaciones de en tierra(65 %) y 2.336,7 Tm procedentes de instalaciones en mar abierto(35 %). La produccin de engorde en mar abierto se centra en cinco especies: dorada, lubina, atn, rodaballo y mejilln.En tierra las producciones obtenidas fueron: 3.166,8 Tm de dorada, 751.92 Tm de lubina,27.60 Tm de lenguado y 170,18 Tm de otro, como bailas, corvina, lisa y anguila.

    En los ltimos aos se observa una tendencia hacia el incremento de la produccin acucola en sistemas ubicados en mar abierto. Resulta interesante estudiar la evolucin en los sistemas de cultivo desde 1987, segn la cual la tendencia en cultivos en el mar es ascendente respecto a los cultivos en tierra y en el ao 2003 supuso un tercio de la produccin total de engorde.
    Figura 7

    El anlisis de la produccin andaluza en fase de engorde por provincias, indica que la provincia que acapara el mayor porcentaje es la provincia de Cdiz seguida por Almera, Huelva, Sevilla, Mlaga, y Granada, como refleja el siguiente grfico.
    Figura 8
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  10. #10
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    Predeterminado Acuicultura canaria:

    http://mgar.net/mar/acuicult.htm
    Acuicultura canaria:


    La acuicultura canaria ha continuado su crecimiento durante 2001 que cerraremos con un produccin total de cerca de 2000 toneladas, cantidad que supone ms del 10 por ciento del total nacional (unas 15000 toneladas para este ao). La declaracin como sector estratgico por parte del Gobierno de Canarias se ha demostrado plenamente acertada, se produce con una calidad excelente en tiempos sensiblemente menores que en el rea mediterrnea y adems podemos producir tallas grandes de forma continuada a costes muy competitivos. Baste como ejemplo que estas tallas significarn aproximadamente un 50 por ciento del total de la produccin canaria en el ao 2002. A pesar de ello, los obstculos siguen siendo importantes: por una parte la tramitacin administrativa es excesivamente lenta y temerosa, por otra, la opinin pblica se ve bombardeada por opiniones carentes de rigor, oportunistas y en algunos casos malintencionadas. Por esto, el reto de los acuicultores canarios es dar a conocer su actividad, suministradora de protena sana y de calidad, creadora de empleo (ya somos ms de 150 empleos directos), y creadora de riqueza: de las pocas actividades exportadoras a Europa que tenemos. Junto a ello nuestro objetivo es estar al lado del consumidor, trabajar por la calidad y hacerlo en armona con el medioambiente. Por eso, considero de suma importancia dar a conocer el Cdigo de Conducta que hemos suscrito los acuicultores canarios junto al resto de los productores europeos. Espero que su divulgacin contribuya a un mejor conocimiento de la actividad que desarrollamos. Valga como muestra sus principios orientadores. El Cdigo de Conducta para la Acuicultura Europea trata sobre la responsabilidad de acuicultor con los peces, el medio ambiente y el consumidor. Cada individuo, cooperativa y empresa comprometidos con la acuicultura, a ttulo individual o colectivo:

    1. Deber asesorar y colaborar con las autoridades europeas, nacionales y de las comunidades autnomas en la implantacin de polticas, normas y prcticas. Todas ellas debern ayudar a conseguir la sostenibilidad medioambiental, econmica y social del sector acucola.
    2. Deber asesorar y cooperar con otros productores y proveedores de del sector, para el desarrollo de objetivos y estndares comunes.
    3. Deber planificar y gestionar las instalaciones acucolas de forma que se eviten interacciones negativas con el medio ambiente.
    4. Deber establecerse en enclaves cuyas caractersticas sean compatibles con operaciones de explotacin sostenible a largo plazo, con efectos ecolgicos aceptables.
    5. Deber planificar y gestionar las instalaciones de acuicultura de manera que se conserven los recursos hdricos.
    6. Deber respetar las condiciones de bienestar aplicables a las especies que cultiva.
    7. Deber tomar cuantas medidas sean apropiadas para evitar brotes de enfermedades y utilizar procedimientos regulados para evitar la propagacin en caso de que se produzca un brote.
    8. Deber utilizar agentes teraputicos segn lo establecido por la normativa vigente y por los principios de mejora prctica.
    9. Deber deshacerse de las basuras y los productos qumicos de manera que estos no constituyan una amenaza para la salud y el medio ambiente, y de acuerdo con la legislacin en vigor.
    10. Deber cooperar con aquellas entidades involucradas en investigacin, desarrollo tecnolgico y actividades de formacin que busquen mejorar la compatibilidad social y medioambiental de la acuicultura.
    11. Deber adoptar mejoras en tecnologa y gestin donde estos avances sean econmicamente posibles y puedan contribuir la sostenibilidad de la actividad y a mejorar la compatibilidad social y medioambiental de la acuicultura.
    12. Deber realizar el esfuerzo necesario para producir con la mayor calidad, en todas las etapas de los procesos de acuicultura.

    (Jos Luis Guersi. Presidente de ACEA)

    Granja acucola Masnou Enseanzas en cultivos acucolas:
    El zooplancton es una comunidad pluriespecfica de animales de pequeo tamao que pueden tener capacidad de movimiento pero que no llegan a contrarrestar los efectos de la dinmica marina. Datos obtenidos en muestreos realizados en aguas de la isla de Tenerife muestran valores mximos aproximadamente en abril (ms de 825 ejemp. por m cbico) y valores mnimos en noviembre (alrededor de 110 ejempl. por m cbico). En cuanto a los animales pertenecientes al holoplancton o plancton permanente, destacan principalmente los Coppodos (que, en determinadas pocas, constituyen ms del 85 por ciento del zooplancton total), seguidos a gran distancia por Apendicularios, Ostrcodos, Cladceros, Quetognatos, Sifonforos, Medusas, Slpidos, Dolilidos, Pterpodos y Poliquetos; ocasionalmente, aparecen en muestras tambin Eufausiceos y Mysidceos en porcentajes muy bajos. El meroplancton o plancton no permanente, est representado fundamentalmente por ictioplancton (huevos, con mximos de hasta el 27 por ciento en abril, y larvas de peces) y por larvas de crustceos y estados larvarios de otros grupos, siendo sus porcentajes en zooplancton total poco significativos.

    Evolucin de la acuicultura en Canarias:
    La Acuicultura en el archipilago canario comienza a desarrollarse en la dcada de los 80 en Gran Canaria y en Tenerife, siendo en estas dos islas en las nicas en las que , hasta el ao 2000, haba empresas dedicadas a este subsector. Concretamente, en Gran Canaria en la zona sureste de la isla, y en Tenerife en el noreste y en el sureste. Actualmente, se ha implantado una nueva empresa en Lanzarote, ubicada en aguas del Ayuntamiento de Yaiza. En Canarias existe una asociacin (la Asociacin de Acuicultura, ACEA) que agrupa a todas las empresas que se dedican en las Islas al cultivo de peces controlando tambin unos rigurosos niveles de calidad. Gracias a las caractersticas del agua, sobre todo de la temperatura, las empresas pueden ofrecer sus productos durante todo el ao, disponiendo de una gran variedad de tallas. Las especies que comercialmente se cultivan en Canarias son la dorada y la lubina, aunque experimentalmente se han hecho cultivos con otras especies (chopa, bocinegro, etc.). Hasta el monento actual, los cultivos que se estn realizando son de engorde en jaulas flotantes. Segn datos facilitados por la Viceconsejera de Pesca, se muestra la produccin de Acuicultura por especies (Toneladas/ao) en las dos provincias canarias, y los datos totales de la Comunidad Autnoma en el perodo 1990-1999 as como la produccin total grficamente.

    Canarias: mar: costa Tenerife Preparacin de profesionales cualificados:
    La Consejera de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin del Gobierno de Canarias, a travs de su Viceconsejera de Pesca, ha hecho una clara apuesta por la formacin en el campo de la Acuicultura. En Canarias existen dos Institutos de Formacin Profesional Martimo-Persquera dependientes de la Viceconsejera de Pesca, uno en Arrecife de Lanzarote y otro en Santa Cruz de Tenerife; ambos se dedican a preparar futuros profesionales de la mar. Con la implantacin en Espaa de la nueva Formacin Profesional Especfica, la Familia Martimo-Pesquera ha visto incrementadas sus especialidades, y, con respecto a la Acuicultura, se est impartiendo en ambos Centros el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cultivos Acucolas. Estas enseanzas estn reguladas por el Real Decreto 726/1994 de 22 de abril (B.O.E. de 24 de junio de 1994) y por el Decreto 132/1997, de 11 de julio (B.O.C. de 8 de agosto de 1997). Este ciclo tiene un total de 1.700 horas, e incluye tanto Mdulos a impartir en los Institutos (Tcnicas de Cultivo de Moluscos, Tcnicas de Cultivos de Crustceos, Tcnicas de Cultivos de Peces, Tcnicas de Cultivos Auxliares, Instalaciones y equipos de Cultivo, entre otros), como una Formacin en centros de trabajo (FCT), con un mnimo de 600 horas. Con esto se intenta conseguir que los alumnos que superen estos estudios tengan, no slo los conocimientos terico-prcticos necesarios, sino que tambin hayan adquirido la experiencia de estar en una empresa real, lo que, en la mayora de los casos, es su primer contacto con el mundo laboral. Los alumnos que terminan estos estudios, obtienen el ttulo de Tcnico en Cultivos Acucolas, lo que les capacita para realizar las operaciones de produccin de cultivo, el mantenimiento de primer nivel de las instalaciones, y la administracin y gestin de una pequea explotacin.
    Autora: M.C.Mingorance. Biloga y directora del Instituto de Formacin Profesional Martimo Pesquero de Santa Cruz de Tenerife.

    Cultivo de microalgas en Canarias:
    Canarias rene unas condiciones ambientales ptimas para el cultivo intensivo de microalgas por su clima templado y adecuada insolacin. El desarrollo de esta actividad podra constituir una oportunidad econmica para las Islas. El cultivo de microalgas es una actividad de bajo impacto ambiental, con un nivel bajo de demanda de agua dulce y con un potencial elevado de desarrollo y crecimiento. En las islas Hawai, un territorio con similitudes ambientales y econmicas, se ubican las mayores empresas de produccin de microalgas. Las dificultades tcnicas y las elevadas inversiones que se requieren hacen que las dimensiones del sector sean reducidas de momento. En las instalaciones del Instituto Tecnolgico de Canarias en Pozo Izquierdo (Gran Canaria) se trabaja con una de las mayores superficies de produccin de microalgas en tanques del tipo denominado Raceway.

    Acuicultura en los fiordos de Noruega:
    Como el zcalo rocoso de Escandinavia se hunda lentamente, el mar los fue invadiendo de forma progresiva. En esta bahas encajonadas, las aguas son mucho ms tranquilas que en mar abierto. Las arroyadas proporcionan sales minerales que permiten a las algas y al plancton constituir uno de los ecosistemas ms productivos del planeta. Y la corriente clida el Golfo es un factor favorable suplementario para la piscicultura, es decir; para la cra de peces. Noruega produce ms de 450.000 toneladas de salmn y de truchas de granja por ao. Actualmente, frente a los 100 millones de toneladas de peces capturados en las aguas libres de los mares del planeta, 33 millones de toneladas proceden de las granjas pisccolas (es decir, un pez de cada 4 se produce en granjas). La acuicultura es, entre todos los sectores alimentarios, el detentor del rcord mundial de crecimiento con un 11% anual desde 1894. (Yann Arthus-Bertrand)

    Concentracin de la acuicultura en Canarias (26/01/06):
    El Cabildo de Tenerife ha propuesto la ordenacin de la acuicultura con la intencin de que se garantice el futuro de esta actividad sin que afecte a los intereses del sector turstico. La propuesta de ordenacin fue presentada por el consejero de Turismo y Planificacin, Jos Manuel Bermdez, a representantes del Gobierno de Canarias, los municipios de Santiago del Teide, Adeje, Gua de Isora y Arona, de los empresarios del Sur y de la patronal hotelera Ashotel. La alternativa del Cabildo consiste en concentrar la instalacin de nuevas jaulas en cinco polgonos acucolas para evitar la dispersin de las explotaciones, de 15 kilmetros cuadrados previstos inicialmente a 2,25. La propuesta insular de ordenacin de la acuicultura del Cabildo tinerfeo deber ser realizada por el resto de cabildos ya que se trata de un mandato de la Ley de Pesca de Canarias del ao 2003. - Qu pretende la propuesta insular tinerfea, sobre todo por los enfrentamientos producidos entre los acuicultores y los empresarios tursticos? - En primer lugar hay que explicar que hasta ahora la Viceconsejera de Pesca del Gobierno de Canarias no tena una visin global de las explotaciones acucolas, sino que lo que haca era autorizar las concesiones si stas cumplan con los parmetros exigidos por la Ley de Pesca. Eso ha trado como consecuencia que en el ao 2006 la acuicultura en Tenerife tena un modelo de dispersin. Ese modelo, durante mucho tiempo, ha tenido una contestacin brutal por los sectores de la pesca tradicional y por el sector turstico. De casi todas las crticas vertidas, la ms importante es la que se refera al impacto visual, que es un concepto subjetivo. Lo que nosotros pretendemos, entonces, es que la acuicultura sea compatible con el resto de los sectores y su desarrollo sea lo menos convulso posible y le hemos aadido otros nuevos criterios en aras de con seguir esa compatibilidad. - Cules son las caractersticas especficas de la propuesta tinerfea que la diferenciarn de las islas? - Por ejemplo, proponemos que en playas de uso masivo, en lugar de la distancia que establece la Ley, que son 300 metros de la costa, sea de 1.000 metros, para intentar que sea lo ms compatible posible con el sector turstico. Pero, a pesar de todo seguimos recibiendo crticas y, es verdad, que es muy difcil desarrollarse como actividad econmica si eres el punto de mira del resto de actividades econmicas que se desarrollan en el mismo lugar, como le ha ocurrido a la acuicultura.

    [Importante recurso econmico:]
    - Y, sin embargo, es uno de los sectores que ms promete generar riqueza en los prximos aos... - Lo que tenemos que tener muy claro es que las estadsticas dicen que en menos de quince aos la aportacin al consumo de pescado a nivel mundial no estar en los porcentajes en los que ahora se mueve la acuicultura, sino que va a ser mayor el porcentaje de peces aporta dos por la acuicultura que lo que es la pesca tradicional. Estos son temas que nos tiene que hacer reflexionar. Yo creo que desde el Cabildo estamos obligados a garantizar que este recurso tiene que intentar ser compatible con el resto de los recursos y que la economa canaria no se puede permitir, cuando hablamos de que hay que ir a la di versificacin, dejar ir una herramienta econmica de mucha importancia. Hay profesionales de la acuicultura que estn con vencidos que su aportacin al Producto Interior Bruto de Canarias en no demasiado tiempo puede llegar a ser superior al del pltano. Creemos que hay que empezar a darle la importancia que merece.

    [Concentracin en polgonos:]
    - Ustedes han planteado que el modelo de dispersin ser sustituido por un modelo de concentracin en polgonos marinos. - S, hasta ahora hay 24 explotaciones en toda la Isla, dispersas en San Andrs, el Sur, etctera.
    Qu es lo que hemos hecho ahora? En lugar de varias explotaciones slo van a existir cinco polgonos, con lo que se conseguir que al turista que no le guste las jaulas marinas slo ver una en cada municipio. Van a estar perfectamente ordena das, porque van a estar planificadas. Es decir, impacto visual: slo uno. Tambin hay que aclarar una cosa: este modelo de concentracin no obliga a los acuicultores a trasladarse, que es el miedo que tienen algunos, los concesionarios de estas concentraciones acucolas tienen sus derechos y nadie se los va a quitar. Si quieres, puedes renunciar a ellas. - Cuntas jaulas marinas va a tener cada polgono? - Depende de cada zona. Pero lo que s tengo claro es que en estos momentos la produccin acucola autorizada es de 4.800 toneladas. Con este modelo de concentracin vamos a llegar a ms de 17.000 toneladas al ao. Con lo que en principio estamos intentando que con el modelo de concentracin siga creciendo la produccin, limitando la parte mnima de ocupacin de la costa. Como referencia, te dir que utilizamos unos 15 kilmetros cuadrados para todas las explotaciones y con este modelo se pasa de 15 a 2,25 kilmetros cuadrados. Eso demuestra el esfuerzo que hemos hecho por ir cerrando el crculo. - Con esto, queda resuelto el conflicto que mantenan abierto acuicultores, empresarios tursticos y ayuntamientos del Sur? - Yo creo que s. A todos les ha parecido bien, se lo hemos explicado a todos los sectores implicados y, en principio, aceptan el modelo. Aqu la gente lo ha pasado muy mal y ahora todo el mundo est por el consenso. Vamos a mirar hacia el futuro. Entiendo, por eso, que haya dejado secuelas en todos los sectores, pero no hay que entrar en quin contamina ms. Creo que hay que reconocerle a todos los sectores el hecho de que saben ya que el Cabildo cree que el sector de la acuicultura hay que desarrollarlo porque es posible. - Esta reduccin de 15 kilmetros cuadrados a dos, no es muy drstica? - No, porque los polgonos los llenamos a tope. Vamos a crecer de forma concentrada. - Y no se ha generado la sensacin de que son los hoteleros los que se han salido con la suya? - No. A esta idea hay que darle la vuelta, porque el techo que tiene la acuicultura para crecer en Tenerife este ao es de 17.000 toneladas con este modelo. (Entrevista de Ana Mara Mic a Oscar Daz Gonzlez para La Opinin)
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