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Ver la Versión Completa : Macrolepiota procera o gallipiernos.



frfmfrfm
16-nov-2015, 19:58
Buenas noches como estamos en temporada mitológica subo unos jóvenes gallipiernos.
Macrolepiota procera, también conocido como apagador,1 cucurril, parasol, matacandil o galamperna,2 es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales.
https://es.wikipedia.org/wiki/Macrolepiota_procera

http://i1373.photobucket.com/albums/ag387/catetocateto/2015-11-09%2012.20.17_zpswrgtxiwk.jpg (http://s1373.photobucket.com/user/catetocateto/media/2015-11-09%2012.20.17_zpswrgtxiwk.jpg.html)

http://i1373.photobucket.com/albums/ag387/catetocateto/2015-11-09%2012.20.38_zps3qgnqajm.jpg (http://s1373.photobucket.com/user/catetocateto/media/2015-11-09%2012.20.38_zps3qgnqajm.jpg.html)

Un saludo, Francisco.

Azuer
16-nov-2015, 23:35
Pues ahí van algunas fotos más de parasoles de este año, donde se pueden ver ejemplares en varias fases de desarrollo y los distintos aspectos que puede adquirir la cutícula:

https://lh3.googleusercontent.com/-606Zkx-i-pU/VkpXIyS89LI/AAAAAAAAqV8/XKaSF4gTrUs/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_311015.JPG

https://lh3.googleusercontent.com/-8ksumOvPyhg/VkpVp_HfjVI/AAAAAAAAqVM/ULZqV7WoQ10/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_311015_1.JP G

https://lh3.googleusercontent.com/-vxjttdCp3eE/VkpVySyTBQI/AAAAAAAAqVU/UMfJzO6-gJM/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_311015_2.JP G

https://lh3.googleusercontent.com/-87pOpeirCMM/VkpVZplWG9I/AAAAAAAAqVs/NQApexvLi0g/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_211015_2.JP G

https://lh3.googleusercontent.com/-eNadI27AXZw/VkpV6NxoLZI/AAAAAAAAqVc/3N5i2U_aWAE/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_311015_3.JP G

https://lh3.googleusercontent.com/-uU3tkRY79lM/VkpVVk-SuoI/AAAAAAAAqUw/pFQbwB3aaVw/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_211015.JPG

https://lh3.googleusercontent.com/-0Tskp_oChPI/VkpVbM5IvdI/AAAAAAAAqU8/D6A3pj2K2_U/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_211015_anil lo-detalle.JPG

https://lh3.googleusercontent.com/-WdpkJ_Lazm4/VkpVhYS5aWI/AAAAAAAAqVE/Skvwgc3Sj9E/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_211015_pie. JPG

https://lh3.googleusercontent.com/-pTPhhrte0Es/VkpWHa2qpPI/AAAAAAAAqVk/zT62PLqFT4Y/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_311015_lami nas-anillo-pie.JPG

https://lh3.googleusercontent.com/-OhdyYkCTmK0/VkpXJhenLYI/AAAAAAAAqWA/GvEPY2nOW54/s800-Ic42/Macrolepiota_procera_%252528elb%252529_311015_cut% 2525C3%2525ADcula.JPG

frfmfrfm
17-nov-2015, 11:42
Compañero me podrias decir como cocinarlas o conservarlas.
Un saludo, Francisco.

JMTrigos
17-nov-2015, 15:22
Ayer tuve ocasion de ver un ejemplar de unos treinte centimetros de diametro.
Saludos.

Azuer
17-nov-2015, 15:51
Compañero me podrias decir como cocinarlas o conservarlas.
Un saludo, Francisco.

Hola Francisco, por desgracia no es una seta que se conserve bien (o al menos yo no sé cómo hacerlo) por lo que sólamente cojo las que pueda consumir en 1 ó 2 días.

El parasol (Macrolepiota procera) es un excelente comestible y, como tal, admite muchas preparaciones, siempre eliminando los pies. Asadas simplemente con un poquito de ajo muy picado, perejil, aceite de oliva y sal, están exquisitas, ya sea a la brasa o al horno.

Otra forma exquisita de prepararlas es coger 2 ejemplares tiernos pero totalmente abiertos, quitarles los pies, rellenar las láminas de un ejemplar con trocitos de jamón, ajo picado, perejil, sal y pimienta, y taparlo con el sombrero del otro ejemplar (a modo de bocadillo), se rebozan con huevo, pan rallado y harina y se fríen en aceite de oliva a fuego fuerte. Si lo pruebas luego me cuentas...:D:p:p:D

Por último, otra forma que a mí me gusta mucho es elaborarlas a modo de pizza, siendo la base la seta y rellenando las láminas con queso rallado. El resto de ingredientes va a gusto del consumidor, se mete en el horno hasta que funda el queso y a disfrutar. Es algo parecido a ésto:
http://www.cocinasincarne.es/macrolepiota-procera-de-calabaza-y-gorgonzola/
http://cocinandosetas.blogspot.com.es/2011/11/macrolepiota-procera-al-horno.html

Saludos.

Azuer
17-nov-2015, 16:04
Por cierto, mucho cuidado de no confundirla con una seta parecida, que también tiene buen tamaño y escamas en el sombrero, pero que es tóxica, me refiero a Chlorophyllum brunneum, que tiene el pie liso (no cebrado), el anillo simple a modo de puño de camisa (no doble como M. procera) y que su carne enrojece al corte.

Subo algunas fotos de C. brunneum:

https://lh3.googleusercontent.com/-WL7z5jiaqpU/UY95_ymqfbI/AAAAAAAACrA/XkAdkiBsHzc/s800-Ic42/Chlorophyllum_brunneum_%252528elb%252529_101112_3. JPG

https://lh3.googleusercontent.com/-JsioNL2WaLY/UY9yJJDYiPI/AAAAAAAAClc/XvAEjOjl3WM/s800-Ic42/Chlorophyllum_brunneum_%252528elb%252529_301010.jp g

https://lh3.googleusercontent.com/-Di5WLrJVF04/UY9yQNwQdFI/AAAAAAAACl4/QH6u7nh_JtU/s800-Ic42/Chlorophyllum_brunneum_%252528elb%252529_301010_4. jpg

Azuer
17-nov-2015, 16:12
Ayer tuve ocasion de ver un ejemplar de unos treinte centimetros de diametro.
Saludos.


Sí, es cierto, por su tamaño resulta una seta espectacular.
Saludos,
Emilio.

frfmfrfm
17-nov-2015, 19:49
Muchas gracias Emilio por la explicación, creo que no hubiera sido capaz de distinguirlas.

Un saludo, Francisco y nuevamente gracias.

frfmfrfm
17-nov-2015, 20:08
Bueno compañeros subo al últimas fotos de Macrolepiota procera o gallipiernos que me quedaban.

http://i1373.photobucket.com/albums/ag387/catetocateto/2015-11-11%2016.05.51_zpsjsldfcxb.jpg (http://s1373.photobucket.com/user/catetocateto/media/2015-11-11%2016.05.51_zpsjsldfcxb.jpg.html)

http://i1373.photobucket.com/albums/ag387/catetocateto/2015-11-11%2021.12.05_zps8vkydovd.jpg (http://s1373.photobucket.com/user/catetocateto/media/2015-11-11%2021.12.05_zps8vkydovd.jpg.html)

http://i1373.photobucket.com/albums/ag387/catetocateto/2015-11-12%2009.26.20_zpsm8xgc0nn.jpg (http://s1373.photobucket.com/user/catetocateto/media/2015-11-12%2009.26.20_zpsm8xgc0nn.jpg.html)

Un saludo, Francisco.